1. Máxima competencia

La competencia, en varios grados, está presente en distintos sectores. Pero se hace especialmente visible en el campo de la hostelería. Crea una red de servicios que da vida a pueblos y ciudades. Pues bien, cuando un establecimiento abre sus puertas, lucha por posicionarse en un escenario en el que, muy posiblemente, haya otros locales que ya cuentan con la confianza de los clientes de la zona.

2. Una actividad que está muy condicionada por el contexto del calendario

En cualquier negocio es importante hacer previsiones para potenciar la planificación y la toma de decisiones. Pues bien, el calendario del negocio en el ámbito de la hostelería presenta un desafío importante: se producen giros significativos en la actividad del establecimiento. Con frecuencia, se intensifica durante el periodo de vacaciones, cuando crece el turismo en la zona, y se reduce durante el invierno.

3. Gastos elevados

Incluso cuando el negocio se encuentra en una etapa de menor actividad, son muchos los gastos que debe cubrir el emprendedor para abrir las puertas del proyecto cada día. Y la perspectiva de los ingresos y los gastos, a veces, muestra un balance complejo, incierto y difícil. En ocasiones, la situación resulta insostenible y deriva en el cierre definitivo de un emprendimiento que, en su etapa inicial, estuvo impulsado por la ilusión, la motivación y las expectativas de futuro.

4. Dificultades para encontrar profesionales formados y cualificados

El sector de la hostelería sí ofrece una alta oferta de empleo. Y, del mismo modo, hay demanda de perfiles que buscan oportunidades de trabajo (aunque sea en un periodo concreto del año). Sin embargo, la hostelería es un sector exigente que también requiere de perfiles vocacionales, motivados, formados y cualificados. Pues bien, la falta de especialización es una de las dificultades que afrontan los pequeños negocios en los procesos de búsqueda y contratación de personal.

5. Largas jornadas de dedicación (que hacen difícil la conciliación)

Las jornadas de trabajo de los profesionales que desarrollan su labor en el campo de la hostería muestran una realidad frecuente: la conciliación personal y familiar no es sencilla cuando los horarios se prolongan más allá de lo previsto en un primer momento y la dedicación al proyecto es absoluta.

6. Gestión de conflictos en el trabajo en equipo

El trabajo en equipo es clave en el éxito de muchos negocios y empresas. Y, por supuesto, también está en la base de restaurantes y proyectos de hostelería. Sin embargo, la gestión de conflictos no es sencilla, especialmente, cuando hay un clima negativo de trabajo, falta de liderazgo o un alto nivel de rotación en la plantilla.

7. Diferenciación

Previamente, hemos comentado que el sector de la hostelería está condicionado por el alto nivel de competencia. Es importante que cada establecimiento tenga su propia entidad y sea reconocible a partir de características específicas. Sin embargo, la diferenciación es un valor difícil de alcanzar en un sector en que destacan otras propuestas similares.

8. Incremento de precios (y su repercusión en la contabilidad)

Abrir las puertas del negocio implica hacer frente a una serie de gastos que suelen ser elevados a lo largo del año. Una perspectiva que se ha agravado recientemente con el incremento de precios incluso en ingredientes básicos.

Por tanto, emprender en el sector de la hostelería es un objetivo frecuente en emprendedores y autónomos. Un proyecto que se enmarca en este ámbito también afronta importantes desafíos.

Página web

Permite que tus clientes puedan visitarte incluso antes de haber entrado por la puerta de tu bar por medio del escaparate online al que pueden acceder durante las veinticuatro horas del día. Una zona online que presenta la mejor versión de aquella experiencia que los clientes viven en el local. Acompaña este marketing de la comunicación en redes sociales.

Eventos culturales

Para reinventar el espacio presente en el local también puedes observar más allá del concepto tradicional de bar para organizar allí actividades de temática cultural que atraigan a un público interesado en esta agenda de ocio. Por ejemplo, recitales de poesía en los que colaboran autores locales.

Informa de estos eventos por medio de las redes sociales del negocio y la agenda de la ciudad.

Eventos temáticos

A lo largo del calendario puedes encontrar una amplia variedad de temáticas que sean el hilo conductor de algunas de la celebraciones llevadas a cabo en el local. La filosofía de la celebración afianza el marketing de un local que fideliza clientes a través de esta cercanía. Por ejemplo, la celebración de Carnaval, la Semana de la Ciencia o la llegada de la primavera.

Servicio wifi

Las nuevas tecnologías son muy importantes para tantas personas que se desplazan con su ordenador hasta el bar a tomar algo mientras realizan algunas tareas online.

Conciertos

Otra de las propuestas de fin de semana puede ser la organización de un concierto en el bar. Existen muchos artistas con talento que ofrecen sus servicios en el entorno próximo en el que se encuentra el local.

Montar un bar bajo el sistema de franquicia

Hoy en día, el modelo de negocios de franquicia también ofrece opciones de emprendimiento a emprendedores que invierten en el sector de la hostelería. Una opción que ofrece el valor añadido de emprender un negocio bajo la consolidación de una marca concreta pero, en contra, el emprendedor también debe realizar una inversión inicial notable.

Uno de los sectores en auge en el sector hostelero actual es ofrecer productos a precio low cost. Es muy importante elaborar un presupuesto de la inversión necesaria para montar un negocio.

Las condiciones legales del local

Al elegir un local para montar un bar es muy importante que este cumpla con todos los requisitos legales: la insonorización, la salida de humos, la adaptación de los baños para personas con minusvalía (entre otras condiciones). El emprendedor que abre un bar debe de informarse de forma personalizada sobre todos los requerimientos legales que debe de cumplir el local.

Desde el punto de vista de la planificación es importante contar con un plan y buscar las opciones de financiación para montar el negocio.

Una excelente atención al cliente

Es muy importante ofrecer una excelente atención al cliente para que cuando el comensal acuda al restaurante sienta que los profesionales que allí trabajan son perfectos anfitriones que saben dar la bienvenida a los asistentes. El trato personalizado es la clave del éxito de una excelente atención al cliente en un restaurante porque en este caso, gastronomía y emociones van muy unidas teniendo en cuenta que muchas personas celebran momentos importantes de sus vidas en un restaurante.

Es muy importante contratar personal que realmente tenga una vocación por trabajar en la hostelería. Trabajar en un restaurante es una labor muy exigente, por ello, en caso de hacerlo a disgusto se resiente la atención al cliente. Al contratar personal para trabajar en el restaurante es aconsejable buscar profesionales que tienen experiencia previa y que pueden apoartar referencias.

Rapidez en el servicio

El tiempo es uno de los factores más valorados por cualquier cliente que acude a un restaurante. Por ello, que el cliente tenga la sensación de que no espera demasiado tiempo hasta que se sirven los platos es una de las premisas del éxito de un buen restaurante. Para tener una buena gestión del tiempo es fundamental contar con un equipo de trabajo bien coordinado en sus funciones de acuerdo al objetivo común.

Definir la esencia del restaurante

Es importante que un restaurante concrete el tipo de público al que se quiere dirigir para poder determinar también el precio ofertado por el menú. Además, también se debe de concretar la línea del tipo de cocina que va a definir al restaurante. Lo habitual es que en una misma calle haya más de un restaurante de ahí que para concretar el precio del menú también hay que tener muy en cuenta a la competencia.

La observación es otra de las claves del éxito de un restaurante de éxito. Por ejemplo, observa qué platos suelen ser los más solicitados por los clientes y qué platos suelen despertar menos interés en los comensales. Del mismo modo, es recomendable que el restaurante se posicione como experto en la elaboración de un plato estrella para que los clientes puedan asociar ese lugar con una receta en concreto.

Es recomendable premiar la fidelidad de clientes habituales con gestos de reconocimiento positivo, por ejemplo, es posible invitar de vez en cuanto al café a un cliente que acude con mucha frecuencia a comer.

Tener una página web de calidad

Tener una página web visual y atractiva en la que mostrar algunas fotos con las estancias del comedor y de la zona de bar puede ser una buena herramienta de marketing para que potenciales clientes se animen a visitar el restaurante. Realizar promociones en fechas especiales también es una buena plataforma de marketing para despertar el interés de los potenciales clientes.

Dar una buena despedida

Tan importante es que el camarero dé una buena bienvenida a los clientes de un restaurante como que dé una buena despedida, agradeciendo la visita. La amabilidad es algo muy valorado por los clientes de un restaurante y deja una huella especial en la memoria lo que se convierte en un perfecto marketing emocional. Cada cliente es único e irrepetible y debe de sentirse así.